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Salama · Cannes

The menu

Moroccan and Mediterranean cooking, made in house. A menu built for the table: mezze to share, couscous, tagines and charcoal grill.

Mezze and grills at Cannes

Starters

Nos entrées peuvent se partager entre amis ou en famille, elles peuvent aussi se déguster individuellement …

  • Pastilla au poulet(2 personnes)

    36

    Le palais est à la fête

    Plus qu’un met, une célébration. Délicieusement marocaine, cette pastilla coutumière des festivités et des grandes occasions est aussi incontournable que réjouissante. Oscillant avec équilibre entre salé et sucré de bouchées en bouchées, cette entrée chaude et chaleureuse ravit toutes les papilles, de par sa tourte légère à base de feuilles de pastilla, sa farce au poulet, œufs, oignons et épices, sans oublier un doux mélange d’amendes à la cannelle, subtil mais ô combien indispensable. Peu importe l’occasion, la Pastilla saura toujours la sublimer.

  • Briouattes de poulet

    18

  • Briouattes de fromage de brebis

    18

    Sauce miel légèrement épicée

  • Zaalouk d’aubergines

    18

    Aubergines, tomates fumées au barbecue

  • Harira

    22

    Soupe marocaine traditionnelle, agneau, légumes, vermicelles, coriandre fraîche

  • Houmous maison

    18

  • Tzatziki

    18

  • Tarama à la truffe d’été

    28

  • Carpaccio de figue

    28

    Fromage de brebis, chutney de figues au poivre du Penja, miel au thym, huile d’olive et noix

  • Stracciatella

    24

    Tomates cerises glacées au vinaigre basalmique, mélasse de grenade, miel

  • Aubergine, grillée et rôtie

    32

    Façon Baba Ganousch, grenade, pois chiche grillé au paprika, stracciatella, féta et crackers de pita (à partager)

  • Thon cru et fumé

    28

    Façon tartare, zeste de citron vert, herbes fraîches et beurre de miel fumé

  • Kébbé

    21

    Viande de bœuf hachée aux 7 épices, oignons, compotée de tomates

  • Carpaccio de bœuf méditerranéen

    36

    (à partager et préparé devant le client)

  • Salade Fattouche

    60

    (à partager - 2 pers.) tomate, Concombre, laitue, grenade sumac, chips de pîta et vinaigre mêlasse

  • Pain pita au barbecue

    4

Individual couscous

Nos couscous sont accompagnés de pois chiche et raisins confits

  • Couscous souris d’agneau

    40

  • Couscous merguez

    38

  • Couscous 7 légumes

    30

    Carottes, courgettes, navets, oignons, butternut, pois chiche et raisins confit

Couscous for two

  • Couscous mix grill

    110

  • Couscous méchoui

    130

    épaule d’agneau grillée au four

  • Couscous carré d’agneau

    130

    Préparé en côtelettes

Tagines

Nos tajines sont accompagnés de semoule

  • Tajine de poulet

    36

    Citrons confits et olives

  • Tajine d’agneau

    39

    Souris d’agneau, poires, pruneaux et amandes

  • Tajine kefta

    36

    Boulettes de bœuf tomates et œuf

The Salama grill

Toutes nos viandes grillées sont marinées par nos soins à base d’huile d’olive, d’épices et d’herbes fraîches

  • Brochette de poulet mariné

    30

    Aux épices douces

  • Brochettes de filet de bœuf

    45

  • Brochette de kefta

    30

  • Bar entier de Méditerranée

    45

    Mariné et grillé (1 personne), chermoula à la tomate

  • Poulpe mariné au paprika fumé

    29

    Grillé au BBQ, concassé de poivrons aux épices, piment vert grillé et basilic nain

  • Carpaccio de boeuf méditerranéen

    36

    (à partager et préparé devant le client)

  • Ribs de boeuf

    38

    Braisé et confit au thym et à l’ail, jus de bœuf fumé

To share

Nos plats sont proposés avec un accompagnement au choix

  • Poulet entier

    80

    Mariné et grillé à plat

  • Carré d’agneau mariné

    120

    Préparé en côtelettes 9 pièces

  • Mix grill du Salama

    90

    Brochette de poulet, Brochette de kefta, 2 merguez, 2 côtelettes d’agneau

  • Filet de boeuf « nature »

    95

    (500 g) à la braise, tranché, laqué

Choice of side

10

  • Pomme de terre rôties

  • Jeunes carottes rôties au cumin, pignon de pin à l’huile d’harissa, labné aux citrons confits

  • Riz poêlé croustillant

  • Couscous au 7 légumes

  • Sucrine, vinaigrette citronnée

  • Légumes de saison, demander à notre équipe

For the little ones

  • P’tit couscous

    19

    Brochette de kefta (1 pièce)

  • Couscous brochette de poulet

    19

    (1 pièce)

A thousand and one sweets

  • Salade d’orange

    17

    Fraicheur de datte, menthe fraîche, fruits secs, sirop de fleur d’oranger

  • Mi-cuit de chocolat

    18

    Tuile de chocolat blanc au riz soufflé, glace noisette praliné

  • Crêpe berbère

    18

    Glace corne de gazelle, beurre au miel et amandes effilées

  • Crémeux vanille

    18

    Mangue, coco, fruit de la passion, blé soufflé

  • Assiette de fruits rouge et mascarpone

    18

    Sorbet fraise et coulis de fruits rouges

  • Colonel au citron vert et vodka

    22

  • Assortiment de pâtisseries marocaines

    15 (5 pièces) · 30 (10 pièces)

    Terminer en douceur

    A-t-on seulement encore besoin de les présenter ? Cornes de gazelle, cigares aux amandes, briouates aux amandes, sont autant de façons de partager une fin de repas sur une note douce et sucrée. Des gâteaux marocains traditionnels, toujours succulents, car toujours faits maison.

  • Délice du Salama

    30

    pour 2 personnes, glace fleur de lait maison, sauce caramel, éclats de chocolat noirs, cacahuètes torréfiées

  • Tiramisu au chocolat de DUBAÏ

    45

    A partager pour 2-3 pers. assemblé devant le client

  • Île flottante à la fleur d’oranger

    38

    & amandes grillées

Evening teas

  • Thé à la menthe fraiche

    6

  • Infusion à la menthe fraiche

    4

  • Verveine Marocaine « Louisa »

    4

  • Café

    4

  • Café double, capuccino, café crème

    8

Evening menu. Dishes and prices change with the season and the market.

Book · 04 93 68 51 69Bar & Cocktails

Questions of the evening

What we are asked most

Moroccan starters, couscous by the plate or for two, tagines, the house grill and Moroccan pastries. The harira, a traditional lamb soup, and the summer-truffle tarama are particular to Cannes.

Cannes has starters of its own, including the harira and the summer-truffle tarama, and separates couscous by the plate from couscous for two. Saint-Tropez serves Aquitaine caviar and La Mourouzia, which are not on the Cannes list.

Yes, the menu keeps a section for couscous for two, and the marinated rack of lamb is served as cutlets for two. Starters land in the middle of the table.