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Starters
Nos entrées peuvent se partager entre amis ou en famille, elles peuvent aussi se déguster individuellement …
Pastilla au poulet(2 personnes)
36€Le palais est à la fête
Plus qu’un met, une célébration. Délicieusement marocaine, cette pastilla coutumière des festivités et des grandes occasions est aussi incontournable que réjouissante. Oscillant avec équilibre entre salé et sucré de bouchées en bouchées, cette entrée chaude et chaleureuse ravit toutes les papilles, de par sa tourte légère à base de feuilles de pastilla, sa farce au poulet, œufs, oignons et épices, sans oublier un doux mélange d’amendes à la cannelle, subtil mais ô combien indispensable. Peu importe l’occasion, la Pastilla saura toujours la sublimer.
Briouattes de poulet
18€Briouattes de fromage de brebis
18€Sauce miel légèrement épicée
Zaalouk d’aubergines
18€Aubergines, tomates fumées au barbecue
Harira
22€Soupe marocaine traditionnelle, agneau, légumes, vermicelles, coriandre fraîche
Houmous maison
18€Tzatziki
18€Tarama à la truffe d’été
28€Carpaccio de figue
28€Fromage de brebis, chutney de figues au poivre du Penja, miel au thym, huile d’olive et noix
Stracciatella
24€Tomates cerises glacées au vinaigre basalmique, mélasse de grenade, miel
Aubergine, grillée et rôtie
32€Façon Baba Ganousch, grenade, pois chiche grillé au paprika, stracciatella, féta et crackers de pita (à partager)
Thon cru et fumé
28€Façon tartare, zeste de citron vert, herbes fraîches et beurre de miel fumé
Kébbé
21€Viande de bœuf hachée aux 7 épices, oignons, compotée de tomates
Carpaccio de bœuf méditerranéen
36€(à partager et préparé devant le client)
Salade Fattouche
60€(à partager - 2 pers.) tomate, Concombre, laitue, grenade sumac, chips de pîta et vinaigre mêlasse
Pain pita au barbecue
4€
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Individual couscous
Nos couscous sont accompagnés de pois chiche et raisins confits
Couscous souris d’agneau
40€Couscous merguez
38€Couscous 7 légumes
30€Carottes, courgettes, navets, oignons, butternut, pois chiche et raisins confit
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Couscous for two
Couscous mix grill
110€Couscous méchoui
130€épaule d’agneau grillée au four
Couscous carré d’agneau
130€Préparé en côtelettes
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Tagines
Nos tajines sont accompagnés de semoule
Tajine de poulet
36€Citrons confits et olives
Tajine d’agneau
39€Souris d’agneau, poires, pruneaux et amandes
Tajine kefta
36€Boulettes de bœuf tomates et œuf
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The Salama grill
Toutes nos viandes grillées sont marinées par nos soins à base d’huile d’olive, d’épices et d’herbes fraîches
Brochette de poulet mariné
30€Aux épices douces
Brochettes de filet de bœuf
45€Brochette de kefta
30€Bar entier de Méditerranée
45€Mariné et grillé (1 personne), chermoula à la tomate
Poulpe mariné au paprika fumé
29€Grillé au BBQ, concassé de poivrons aux épices, piment vert grillé et basilic nain
Carpaccio de boeuf méditerranéen
36€(à partager et préparé devant le client)
Ribs de boeuf
38€Braisé et confit au thym et à l’ail, jus de bœuf fumé
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To share
Nos plats sont proposés avec un accompagnement au choix
Poulet entier
80€Mariné et grillé à plat
Carré d’agneau mariné
120€Préparé en côtelettes 9 pièces
Mix grill du Salama
90€Brochette de poulet, Brochette de kefta, 2 merguez, 2 côtelettes d’agneau
Filet de boeuf « nature »
95€(500 g) à la braise, tranché, laqué
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Choice of side
10€
Pomme de terre rôties
Jeunes carottes rôties au cumin, pignon de pin à l’huile d’harissa, labné aux citrons confits
Riz poêlé croustillant
Couscous au 7 légumes
Sucrine, vinaigrette citronnée
Légumes de saison, demander à notre équipe
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For the little ones
P’tit couscous
19€Brochette de kefta (1 pièce)
Couscous brochette de poulet
19€(1 pièce)
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A thousand and one sweets
Salade d’orange
17€Fraicheur de datte, menthe fraîche, fruits secs, sirop de fleur d’oranger
Mi-cuit de chocolat
18€Tuile de chocolat blanc au riz soufflé, glace noisette praliné
Crêpe berbère
18€Glace corne de gazelle, beurre au miel et amandes effilées
Crémeux vanille
18€Mangue, coco, fruit de la passion, blé soufflé
Assiette de fruits rouge et mascarpone
18€Sorbet fraise et coulis de fruits rouges
Colonel au citron vert et vodka
22€Assortiment de pâtisseries marocaines
15€ (5 pièces) · 30€ (10 pièces)Terminer en douceur
A-t-on seulement encore besoin de les présenter ? Cornes de gazelle, cigares aux amandes, briouates aux amandes, sont autant de façons de partager une fin de repas sur une note douce et sucrée. Des gâteaux marocains traditionnels, toujours succulents, car toujours faits maison.
Délice du Salama
30€pour 2 personnes, glace fleur de lait maison, sauce caramel, éclats de chocolat noirs, cacahuètes torréfiées
Tiramisu au chocolat de DUBAÏ
45€A partager pour 2-3 pers. assemblé devant le client
Île flottante à la fleur d’oranger
38€& amandes grillées
10
Evening teas
Thé à la menthe fraiche
6€Infusion à la menthe fraiche
4€Verveine Marocaine « Louisa »
4€Café
4€Café double, capuccino, café crème
8€
Evening menu. Dishes and prices change with the season and the market.